Crème d’avocats au citron vert et à la menthe
La semaine dernière, j’ai trouvé chez Mona-Lisait, à Paris, ce magnifique livre de cuisine américaine dont la couverture m’a interpelée plusieurs mètres à la ronde. Avouez qu’il est magnifique, n’est-il pas ?
Il s’agit de USA. Cuisine et Saveurs, de Sheila Lukins. Avant même de le feuilleter, je l’ai mis dans mon salon pour faire ma belle. Je dois dire que cela n’a pas été très efficace, les réactions ressemblant plus à ça : “Pouaaaahhhh ! Mais comment oses-tu, sale rénégate perfide et aliénée? Tu vas devenir obèse !” qu’à ça : “Trop chouette ! Tu nous le fais quand, ce repas made in USA ?”. Or, la cuisine est ce qui résiste le moins bien aux préjugés quand on daigne la goûter.
Sheila Lukins a commencé par écrire des bouquins de cuisine du monde, avant de revenir aux sources de la cuisine américaine : “Quel a été l’élément déclencheur ? Le choix impressionnant d’huîtres présenté au marché de Pike Place à Seattle ? Le premier saumon de la saison, grillé par des amis et arrosé d’un pinot noir de l’Oregon, merveilleusement fruité ? Le cabillaud caramélisé au Dahlia Lounge, à Seattle ? (…) Durant les trois années qui ont suivi, mes recherches m’ont conduite du Maine à la Floride, j’ai savouré les crevettes de crabe de la baie de Chesapeake et le crabe Louis sur le Fisherman’s Wharf à San Francisco. J’ai goûté au buffle dans le Dakota du Sud, au sanglier dans les collines texanes. J’ai visité les plantations d’ananas à Hawaï et pêché dans le golfe glacé de l’Alaska…”
Je ne sais pas vous, mais moi, ça me donne envie de partir en Amérique pour un périple culinaire et folklorique, afin de goûter le crabe “Louis”, les crevettes Forrest Gump et le ragoût d’ours de Jim Harrison. En attendant, je me régale à la lecture de ces six-cents recettes reflétant les cultures culinaires des États-Unis. Car à réduire la cuisine nord-américaine aux seuls menus “mac-farines animales”, on en oublie qu’elle est aussi une cuisine de terroirs, nourrie des influences de ses autochtones et multiples communautés d’immigrants. Ici, les recettes sont partagées en cinq grandes parties reprenant les principaux instants culinaires de la vie quotidienne : petit-déjeuner, pause-café, déjeuner, apéritif et dîner.
J’ai testé une recette de crème d’avocat fraîche et originale que Sheila Lukins nomme “Mayonnaise à l’avocat et à la menthe” :
- 2 avocat bien mûrs, dénoyautés et pelés
- 1/4 de tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 de tasse d’huile d’olive vierge extra
- 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à volonté
Dans un bol, mélanger l’avocat avec le jus de citron vert en l’écrasant légèrement. Passer au mixer, faire couler l’huile en filet sans cesser de mixer. Verser dans un récipient, ajouter la menthe et assaisonner. Servir sans attendre avec, par exemple, des légumes crus.
Et comme je suis une vraie renégate, j’ai envie de tester encore plein de recettes : coleslaw dans le style de Memphis, Clams Clobber, Hamburgers à l’agneau de Los Angeles, cookies au beurre de cacahuètes… Vraiment appétissant, n’est-il pas ?
Pour vous assurer qu’aux États-Unis, on trouve des tas de gourmets, allez voir Le hamburger et le croissant.
Je connais ce livre et il est très bien, bon j’attends la suite de ta découverte littéraire …
entre ça et le PH10 t’as du pain sur la planche ma cocotte !!Courage, je te soutiens moralement!
Il me plaît bien ce livre, je sens que je vais aller faire un tour chez Amazon. Par contre, si découvrir la cuisine américaine me tente bien, j’aime pas la menthe :s (et là normalement, tout le monde dit : QUOI!!! t’aimes pas la menthe ?? c’est pas possible, tout le monde aime la menthe !!, eh ben non…)
Il a l’air très frais et goûteux ce guacamole! (euh pardon cette mayonnaise…)
eh bien tout ça m’a l’air plus que bien !
Et ben moi je suis pas d’accord avec Lucie, bien que j’adore vraiment les macarons P.Hermé et ses gouts hallucinants, franchement j’aime tout autant ceux de Ladurée (en 1 mot), en particulier ceux au caramel au beurre salé…
En tous cas bravo pour ta trouvaille Anaik, et j’attends avec impatience la recette du coleslaw!!
Pas un petit jaune d’oeuf dans la mayo ?
Les crevettes Forest Gump on ne sait pas ce que c’est, personne ne les a jamais rattrapées.
Plus sérieusement, effectivement il y a une vraie gastronomie aux Etats-Unis, et des tas de marchés bios.
Ah mais attends la, les prejuges! La cuisine americaine, c’est pas que du hamburger et de la mayo! ;-) Bon je dis cela mais je vis ici moi, donc j’observe cela de pres! Tu sais ce que c’est un Clam Bake? Bingo si tu trouves la reponse dans ton tresor! ;-) (bon mais on va bien en prison si on dit French fries!)
Alors, Ladurée ou Pierre Hermé ? C’est vachement bien comme test : devoir comparer les macarons le plus mythiques et ceux d’un immenser pâtissier, c’est quand même plus chouette que de devoir comparer deux lessives pour Que choisir.
Je tenterai Pierre Hermé la prochaine fois. Et je suis également à la recherche de bons macarons à Marseille ou Aix, Lucie !
Ton artcile très bien écrit donne effectivement envie de s’intéresser de plus près à la cuisine américaine et d’abanddoner les idées toutes faites. Tout ça est terriblement apétissant, merci Anaik !
Je vais aller feuilleter ce livre .. non pas que j’ai l’esprit de contradiction (quoique …) mais ce que l’on dit sur la cuisine américaine (comme sur la cuisine anglaise d’ailleurs) m’a toujours un peu énervé. On peut manger extrêmement mal en France, ne l’oublions pas !!
Dommage qu’il n’y ai pas la photo de cette “mayo-ricaine” !
Et puis, tu m’as donné envie de le feuilleter ce livre !
Oh que oui !
Merci !
La cuisine US a une vrai identité ! Le riz jambalaya, le mais grillé au BBQ (un délice !) etc…
Je me suis toujours dit, ce qui faisait grossir, ce sont les mauvaises habitudes, pas la bouffe!
Je crois que nous disons en France en general beaucoup de mal des americains, sans trop regarder plus loin que le bout de notre nez. Je lis depuis pres de deux ans les food blogs americains et je peux vous assurer qu’il y a la-bas une culture gastronomique serieuse. Et franchement, combien de nos compatriotes bouffent des cochonneries eux aussi?
Merci pour la reference du livre, j’attends moi aussi la suite :)
C’est un cliché qui a la peau dure, la cuisine anglo-saxonne dégueu. Pourtant, je n’ai jamais mal mangé, aux USA. Au contraire!
Tout à fait d’accord avec toi quant aux qualités de la cuisine américaine : je me suis régalée en Louisiane, ai craqué sur les clam-chowders de San Francisco et puis, les petits déj’ aux pancakes…
Que veux-tu. Aux USA, le pire et le meilleur se côtoient.
Ce livre est bien tentant. Comme cette crème d’avocats.
Je me souviens avoir piqué dans ce bouquin une recette de tarte au potiron…un vrai délice !!!
Et la cuisine américaine est très bonne moi je ne me souviens pas d’avoir mal mangé là bas au contraire.
C’est comme chez nous, y a du bon et du mauvais.
Jo
J’ai mis une grosse croix sur mon agenda… X voilà !!! hein pour passer chez Mona acheter le même !!! jaloux moi??? jamais… au fait tu n’as pas parlé de nous en faire d’autres des recettes???