Salade schizophrène de toutes les couleurs, sauces “coleslaw” et échalote-sésame-orange
En début de semaine, j’ai fait le plein de légumes chez mon maraîcher. J’étais folle de joie d’avoir trouvé des betteraves crues : je les adore et, en plus, ça fait bobo-bio (bio-bio ?). Le goût est très particulier, le croquant vraiment agréable et le côté ultra-sain m’a donné l’impression de gagner une vie.
Avec les betteraves et le reste, j’ai improvisé une salade multicolore et délicieuse. Elle était composée de :
- 2 betteraves crues râpées
- 1/2 chou blanc râpé
- 4 carottes râpées
- 4 échalotes émincées finement
- des jeunes pousses d’épinards
- de la mâche
- deux pommes émincées (super, le petit goût sucré)
Pour accompagner cette salade, j’ai proposé deux sauces :
- l’une diététiquement incorrecte car : 1) elle contient de la mayonnaise ; 2) elle est américaine;
- l’autre diététiquement correcte car : 1) elle est saine (huile de colza) ; 2) elle est branchée (huile de sésame).
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Sauce “coleslaw” :
Le “coleslaw” est un grand classique de la cuisine anglo-saxonne dont je ne me lasse pas, et dont vous trouverez une recette chez Sophie’s kitchen. La sauce, que j’ai préparée à ma manière, accompagnait particulièrement bien tous les fruits et légumes qui composaient la salade.
Mélangez :
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
Sauce échalote-sésame-orange :
Elle est inspirée d’une recette de Ken Hom, le chef qui m’a fait redécouvrir la cuisine chinoise et plus généralement asiatique. Le mélange de parfums est subtil et original.
Mélangez :
- 1 échalote finement émincée
- le jus de 2 oranges
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de sauce soja
- quelques pluches de coriandre fraîche
Ces sauces peuvent bien sûr arroser toutes sortes de salades de saison (de toutes les saisons).
Bonne journée !
Moi aussi je préfère les betteraves crues, je trouve que les betteraves cuite sont trop sucrées. Pour la sauce, et même si c’est mauvais pour mes cuisses et diététiquement incorrect, je suis assez attirée par ta sauce coleslaw car je n’ai jamais pense à mettre de la mayo en vinaigette et ça doit être très bon.
elle a l’air bonne et puis le titre est genial heu une salade schyzo s’il vous plait , ca me plait bien lol
c’est la semaine des biscuits et des bettraves crues, j’ai fait des financiers à la betterave crue et aux framboises, billet à venir, zut alors j’aurais du me synchroniser avec toi et nous aurions fait un menu tout betterave ! je la préfère crue moi aussi, cuite je n’aime que moyen le goût de terre! rigolotes tes sauces, pour moi, la 2ème s’il te plait !j’arrive….avec le dessert !
Mais dis-moi Anaïk tu n’aurais pas un magimix?
J’aime bien tes salades, avec une préférence pour le deuxième assaisonnement.
… sont toujours splendides.
Et en arrière-plan, c ton canap ? Tu m’a l’air d’avoir un superbe intérieur, tu ne veux pas nous le faire partager ? ;-))
Au fait, pour moi, ce sera la sauce coleslaw… Et j’arrive avec l’apéro !
J’ai eu beau chercher “engambi”, l’ai pas trouvé. Qu’est-ce (très humblement Anaïk). Lorsque tu me l’auras dit, je te trouverai l’engambi.
Laurette, mon canap est un lit recouvert d’un plaid avec plein de coussins dessus. Mon intérieur se résume à deux pièces (+ une cuisine, OUF). C’est un appart assez moche mais décoré avec plein de couleurs !
Emi Taya, Engambi : Embrouille, truc pas clair (http://www.marseillais-du-monde.org/dictionnaire.php3).
J’adore ta salade, ses couleurs qui font beaucoup de bien au moral en cette période d’hiver … Super Bravo …
Voui voui voui, tout ça est magnifique et tentant, comme toujours ! Tu es la meilleure, ça se confirme ! ;-)
Merci pour ces deux sauces Anaik, la bête vinaigrette au bout d’un moment c’est lassant ;-)
Anaik je ne voudrais pas dire mais sortant d’un asile (j’y ai travaillé!!!) je t’assure que je n’ai jamais rencontré la moindre salade schizo… par contre des cuisinières… ,-)
euh..c’est quoi Magimix !!! ben oui je suis loin je ne vois pas bien :-))
moi j’aime la sauce américaine pas diététique ni branchée
une sauce branchée au magimix? J y comprends plus rien moi…
je choisis sésame-orange avec un soupçon de palm sugar et de vinaigre de riz
Palm sugar ? Mais qu’est-ce donc ?
a mon avis du sirop de sucre de canne?
du sucre de Palme.
On se croirait déjà en été, tiens! :-)
Jolie salade assortie au canap ;)
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