Fagots d’asperges au jambon cru, tuiles de parmesan
Non, je n’ai toujours pas peur de Jean-Pierre Coffe : je mange des asperges en plein hiver. Et non, je n’ai pas acheté une botte fraîche de ces délicieux légumes pour la modique somme de 300 dollars. J’ai simplement voulu tester les asperges vertes Picard.
Il faut reconnaître que ces dernières sont drôlement pratiques car elles sont déjà parées. La marque conseille de les faire cuire à la casserole pendant 6 à 8 minutes (encore congelées), mais c’est beaucoup trop si, comme moi, vous les aimez croquantes. Elles se marient particulièrement bien avec le jambon cru et le parmesan, comme dans cette recette que je prépare régulièrement quand les beaux jours reviennent.
***
Fagots d’asperges au jambon cru, tuiles de parmesan
- Faire bouillir de l’eau et y plonger, pendant une minute, un sachet d’asperges vertes surgelées (si ce sont des fraîches, prévoir deux à trois minutes).
- Les égoutter et les rouler, par quatre ou cinq, dans des tranches de jambon de Parme afin de constituer des fagots.
- Ranger les fagots sur un plat allant au four et les arroser d’huile d’olive. Poivrer.
- Préparer des tuiles de parmesan : râper du parmesan frais, en déposer des petits tas sur une poêle chauffée. Dès que ceux-ci sont fondus, retirer les tuiles. Il ne faut surtout pas les laisser brûnir (parce que sinon c’est dégueu).
- Faire chauffer les fagots au four. Le jambon doit griller un peu.
- Servir avec les tuiles de parmesan.
Résultat : j’apprécie toujours autant la simplicité et le mélange de saveurs de cette recette. Mais je dois reconnaître, cher Jean-Pierre, qu’elle est infiniment meilleure au printemps, quand les petites asperges vertes viennent de sortir de terre et recouvrent, à côté des primeurs, les étals colorés des maraîchers. À cette époque de l’année, je prends d’ailleurs un plaisir fou à en croquer la pointe toute crue, sans assaisonnement. Ceci étant, il faut rendre à Picard ce qui est à Picard : les asperges surgelées sont savoureuses et constituent une bonne solution de remplacement.
Allez! On va s’imaginer qu’il fait beau et qu’on mange dehors !
tant qu’à faire du hors saison, sais tu que nous avons la chance ici même , en Savoie, oui, oui, [ Jean -Pierre on ne lit pas les commentaires, non, c’est défendu ] de trouver de magnifiques asperges vertes fraîches en bottes qui viennent du Pérou je crois, pas trop chères { 2.95] et délicieuses, j’étais aussi une adepte de celles de Picard, je suis devenue un accroc de celles d’Amérique du sud, pas de perte non plus ! Tu as mis du pata negra qui te restait autour? non quand même pas, tu l’as gardé pour le déguster nature avec un bon verre de vin, l’eau c’est juste pour brad non?
Bien sûr Mercotte ! Le pata negra, c’est nature. Au fait, Brad s’est remis au vin :-)
J’essaierai de trouver des asperges du Pérou.
Mais comment fais-tu pour faire d’aussi belles phoso, Anaik ?? J’en suis coite.
A part ça j’ai toujours un sac d’asperge Picard dans mon congèl, je trouve ça hyper pratique et comme toi je n’ai pas peur de machin Coffe.
Ce qui est super bon, c’est de les décongeler tranquillou à température ambiante, puis de les rôtir à la poêle dans de l’huile d’olive, et de servir avec un trait de balsamique et des lamelles de parmesan !
Hmmmmm !!! Je prends la recette Hélène, j’adore ces idées simples qui mettent en valeur les produits.
Pour les photos, j’essaie le plus possible de les prendre à la lumière du jour, et c’est mon appareil photo (un numérique basique qui a 3 ans) qui fait la mise au point automatique.
Moi aussi j’fais dans le hors-saison en ce moment;) mais pas dans les asperges, en plus j’ai pas de picard par chez moi, snif…. En tous cas, c’est super appétissant, va falloir que je m’abonne chez picard pour me faire livrer à domicile!! Sinon j’t'envie de pouvoir prendre tes photos à la lumière du jour, moi j’suis condamnée à prendre mes photos sur mes repas du soir en rentrant du taf, c’est trop injuste:p
Les asperges c’est bon. Congelées c’est très bien pratique et tout. Je mange bien mes myrtilles cueillies dans la forêt par ma belle mère en plein hiver (non pas cueiilies en plein hier mais mangée en plein hiver). Bon ici c’est Findus mais bon on fait avec ce qu’on a non? On vas pas manger des patates et du choux tout l’hiver non? de là à s’acheter des fraises dégueu y’a une marge!
Jean Pierre Coffe s’il râle je le pousse dans une congère na!
Fred
Marcia, pour les photos, je les prends juste avant de partir au travail, le matin. Je place mon plat devant une fenêtre et j’essaie de capter le maximum de lumière (mais c’est vrai qu’en hiver ce n’est pas toujours possible selon l’heure à laquelle on part). Tu peux aussi garder des petites portions de tes plats et les photographier le week-end, c’est ce que je fais souvent.
Attends, ça veut dire que ton plat du soir, tu en gardes une assiette pour la photo du lendemain matin ?? Waow, si ça c’est pas du professionnalisme avancé !!
Et les asperges rôties c’est super, tu m’en diras des nouvelles ;-)
Oui, j’essaie d’en garder depuis ça : http://anaikcuisine.canalblog.com/archives/2005/10/30/943786.html.
Eh, eh…! Au Portugal, nous cueillons déjà les premières asperges sauvages. Une merveille! Ça a même été l’occupation du matin de quelques cousins le 1er janvier.
Très jolie recette!
Ah le Portugal… J’espère y retourner très bientôt.
Rooh, chuis allée voir ton lien, ça m’assène des errors messages en anglais :
The system cannot find the path specified.
Enfin je reste quand même super admirative de tes photos ! ;-))
Pour ce qui est du lien, il faut enlever le point à la fin :
http://anaikcuisine.canalblog.com/archives/2005/10/30/943786.html
Marrant, aux USA, c’est l’asperge verte la plus commune. Il est plus difficile de trouver des blanches, si bien que lorsque je rentre en France, je me demande d’ou viennent les blanches ou les violettes! Quelle maladie ont-elles attrape?
Belle photo! Je viens tout de suite devorer l’assiette et son contenu!
bea a www.beaskitchen.com/blog
Pfffffff
Même pas peur de Jean-Pierre Coffe, même pas peur de Menardeau (les chipolatas c’est dégueu).
Bon donc dès demain matin je la cherche, un indice elle prend des photos sur la fenêtre… bon y’a combien de fenêtre en France???
M. Menardeau - vous n’avez aucun droit de demander des choses comme cela. Nous avons le droit de mentionner son nom dans un contexte comme un blog. Ce n’est pas du tout une violation de vos droits intellectuels.
Je propose que vous essayez de comprendre le blogosphere, M. Menardeau, parce-que vos prétentions ne s’appliquent pas ici. Vous ne pouvez pas deranger la communaute avec ce genre de menaces.
phil.
et toc
Menardeau est un troll, un avocat ne parlerait pas de chipolats ou de chips enfin ! ;-))
Je suis allée voir ton lien Anaik, tout s’explique, merci !
Ha ha ha ! Re-toc pour Monsieur Menardeau !
Je note avec plaisir que mes avocats sont plus nombreux que Menardeau et ses associés. Je vous remercie pour cette belle instruction :
- enquêtes poussées sur les pages jaunes et les pages blanches, investigation chez France Télécom (Madame Arsiba) ;
- intimidation (whirlycott) ;
- dérision (Hélène).
Je pense que nous, blogs libres et indépendants, remportons ce procès haut-la-main.
Il va falloir fêter ça.
Anaik
Fêtons ça !
Tu as déjà goûté le rioja blanc Aniak ? C’est achte bon, on en trouve chez Nicolas !
Je savais même pas que ça existait, c’est hyper parfumé, un vrai bonheur.
ma langue à fourché. Donc Anaik, pas Aniak ;-)))
Jamais goûté le Rioja blanc mais je vais essayer !
impossible de publier mes commentaires… snif…. merci quand meme des tuyaux pour les phjotos
Au revoir, M. Merdeneau!
Ah ah,alors celle-la elle est bien bonne! Quel nom accrocheur, bye bye! ;-)