Barquettes d’endives au mascarpone et au poisson fumé
Je suis à Madrid pour le temps des fêtes. Ne vous méprenez pas : c’est un voyage de santé. En effet, je fais une cure de jambon cru, de tapas et de Rioja, comme me l’ont conseillé mes deux anges gardiens : mon astrologue (« Lion : après une année sous le signe de Pluton en jonction avec Jupiter et en opposition à Saturne, une cure de gastronomie espagnole vous ferait le plus grand bien ») et mon diététicien (« Ma chère Anaik, je vous trouve une petite mine. Vous avez besoin de très bonne charcuterie pour le fer, de préférence du jambon cru “Pata negra”, ainsi que de tanins pour la circulation. »).
Nous reparlerons de tout cela en 2006. En attendant, voici une recette très simple qui a beaucoup de succès lors des apéritifs festifs.
Barquettes d’endives au mascarpone et au poisson fumé
Pour 6 personnes :
- 3 endives
- 300 g (environ) de poisson fumé (saumon, truite, maquereau…)
- 100 g de mascarpone (ou, pour une recette plus légère, une barquette de fromage frais de type Saint-Morêt)
- 1 citron non traité
- 1 bouquet de ciboulette
- poivre du moulin (au goût)
Découpez le poisson fumé en petits cubes. Mélangez-les au mascarpone ou au fromage frais.
Ajoutez le poivre, les zestes et le jus du citron frais et la ciboulette hachée finement. Mélangez.
Nettoyez les endives et détachez les feuilles. Garnissez ces dernières du mélange au poisson.
Amenez une assiette de ces barquettes au salon, la tête haute et le petit doigt en l’air. Laissez passer les vivats et les applaudissements puis prenez un air bouleversant d’humilité : « Mais noooooooon, pensez-voooouuuuuuuus… Ce n’est rien à faire… » .
Variante : remplacez la ciboulette par de l’aneth, ou encore par un hachis d’ail et de persil.
Tu me fais trop rire ! et bravo pour télérama ! même s’il n’y a pas d’horoscope il faut reconnaître qu’ils ont bon goût et apprécient l’humour décapant ! !
Bon t’as failli le pire ! déjà l’Espagne c’est grâve mais au moins tu as eu le bon goût de choisir seulement la deuxième plus belle ville du pays après… Barcelone (là j’aurais poussé tu tel hurlement que t’aurais du venir me chercher…)donc tu es à moitié pardonnée en choisissant Madrid (au fait ils ont enfin apris à jouer au football???) !!! mais si tu reparles une seule fois de tapas… Madre mia !!!
Aaaahhhh ! le pata negra ! Il faut que tu trouves d’une part du Sanchez Romero Carbajal 5 “J”, et d’autre part du belotta d’Extramadura. Après, tu peux rentrer, l’essentiel est fait.
Tiens, du coup je vais aller demain jeudi à San Sebastien en faire une petite cure et renflouer mon stock de havanes.
Si ton voyage à Madrid est pour te refaire une santé , profite en bien et déguste toutes les bonnes choses que tu trouveras et pour les barquettes d’endives tu as raison d’insister sur le petit doigt en l’air , c’est très très important pour la finalité de la recette !
Ca a l’air délicieux tes feuilles d’endives Anaik, et bravo pour Télézarma !
Bonen fin d’année espagnole !
super l’article, et je me rends compte que j’ai les mêmes goûts que Telerama ;-)
je craque sur la recette aux endives, il faut absolument que j’essaye !!!
Bravo pour télérama, merci pour les endives (je cherchais justement une idée sympa pour un apéro) et soigne toi bien en Espagne !
Bises et à l’année prochaine !!
il faut absolument que je rencontre un astrologue et un diététicien qui me conseille ce genre de voyage!!!
Euh si tu fais une autre cure de ce genre, tu me réserves une place stp ^^
Mais sinon je pense tenter ta recette simple et charmante pour l’apéro du réveillon du 1er Janvier. J’espère que mes invités vont applaudir !!