Millefeuille croustillant à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic
Hier matin, je me suis réveillée, comme presque tous les dimanches matins, vaseuse et nauséeuse (sans doute le Tariquet et le repas plus que copieux que nous avons partagé avec nos amis samedi soir). Il était 7 heures. Je me suis préparé un thé, j’ai bouquiné et et j’ai fait un tour sur Blog Actu.
Vers 10 heures, paf, j’ai réalisé que c’était le dernier jour pour envoyer une recette au concours chocolat d’Épicurien.be. Évidemment, je l’avais allégrement zappé en cette période de frénésie festive. Vous rigolez, mais vous n’imaginez pas à quel point la réalisation de recettes sucrées est angoissante pour moi, indécrottable bec salé. J’ai réfléchi pendant quelques minutes puis je me suis lancée dans la confection d’un millefeuille à la mousse au chocolat, aux oranges confites et au granité de basilic. N’importe quoi : se la péter comme ça un dimanche de gueule de bois, c’est totalement délirant.
J’ai commencé par préparer une mousse au chocolat classique mais diantrement efficace, puis j’ai cherché une recette d’oranges confites (comment faisait-on avant Google ?). Je me suis inspirée de celle-ci, ce qui a donné ça :
- Plonger 3 oranges non traitées dans de l’eau bouillante, puis les peler en gros quartiers.
- Placer ces quartiers dans un sirop constitué de 100 gr de sucre et d’un verre d’eau.
- Les laisser confire à feu très doux, avec un couvercle, pendant 1 à 2 heures (rajouter de l’eau si c’est nécessaire).
- Se détendre et profiter de la délicieuse odeur qui se répand dans tout l’appartement.
- Quand les écorces sont confites, les couper en lanières puis en petits morceaux.
Pour le granité au basilic, j’ai trouvé une recette ici. Le souci, c’est qu’il était presque midi et qu’il me manquait UN oeuf. Je vous rappelle que hier, c’était dimanche. Hum. Brad, qui était encore plus atteint que moi par la soirée de la veille, a refusé d’aller chez le petit commerçant du coin pour m’acheter 6 oeufs : “Nooooooonnnnnn…. j’ai mal au ventre… je crois que j’ai une gastro… je peux pas y aller…. on a des médocs ?”.
Ouaih, c’est ça.
Bon. J’ai enfilé ma doudoune, mes gants, mon bonnet, et je suis partie chez le marchand de légumes en râlant après Brad et en remettant en question notre vie commune (”comment imaginer passer ma vie avec un homme qui ne va pas acheter des oeufs le dimanche matin ?”. Ce genre d’âneries). Quand je suis rentrée, il était une heure. Il était grand temps que je me lance dans le granité :
- Préparer un sirop avec 100 gr de sucre et 75 cl d’eau. Laisser refroidir.
- Ajouter 1 blanc d’œuf, le jus d’un citron, 3 tours de moulin à poivre et 5 cuillères à soupe de basilic finement haché.
- Placer ce mélange au congélateur, en remuant de temps en temps avec une fourchette.
Croyez-le ou non, c’est à ce moment là que j’ai remarqué que le sol de la cuisine était trempé. Le lave-vaisselle avait fui, s’était arrêté et ne voulait plus redémarrer. Brad a essayé de le réparer en le mettant en plein milieu de la cuisine. Il a réussi, ce qui a compensé l’infâme trahison des oeufs.
Ensuite, j’étais tellement épuisée que je me suis assoupie pendant une heure sur le canapé, en plein soleil. Je me suis évidemment réveillée totalement vannée, au bord de l’évanouissement et complètement affolée : “oh mon dieu, oh mon dieu, il me reste une demi-heure pour tout finir avant la nuit” (la photo étant également au concours, j’avais envie de la prendre à la lumière du jour).
J’ai donc préparé les feuilles de brick pour monter le millefeuille :
- Dans deux feuilles de brick, découper 6 ronds de pâte. Les placer sur du papier sulfurisé.
- Faire fondre du beurre, y ajouter du sucre en poudre et appliquer ce mélange au pinceau sur les ronds de brick.
- Les faire cuire quelques minutes à four chaud, en faisant très attention de ne pas les brûler.
Le granité n’était pas encore tout à fait pris mais le temps pressait. J’ai donc monté mes millefeuilles dans des verres en alternant, pour chacun d’entre eux :
- La mousse au chocolat ;
- 3 ronds de brick ;
- les écorces d’oranges confites ;
- 3 ronds de brick supplémentaires ;
- une cuillère à soupe de granité au basilic.
Résultat : le granité était trop liquide car je ne pouvais plus attendre à cause de la photo. C’est pour cette raison qu’il forme un gros tas vert au-dessus du millefeuille. À part ça, nous avons beaucoup aimé le mélange de saveurs, de textures et de températures.
Nous sommes lundi matin et je suis bien contente d’aller me reposer au boulot. Bonne semaine à toutes et à tous.
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D’AUTRES RECETTES AU CHOCOLAT SUR CE BLOG :
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superbe recette et tres belle photo bravo
Ca a l’air bien bon tout ça… Tu as eu de la chance de ne pas avoir les mêmes mésaventures avec tes feuilles de brick que moi avec les feuilles filo (là tu aurais vraiment pu croire à une mutinerie chez toi).
Et la photo est plus qu’honorable !!!
Une fois de plus, un grand moment de rigolade culinesque !
Ta photo n’est pas moche du tout, je te félicite de te lancer dans des trucs pareils un dimanche de gueule de bois, je pourrais jamais !
Félicitation pour ta recette…et pour y avoir pensé à temps!!!Pas comme moi, c’est râté!
Je trouve cette photo très jolie contrairement à ce que tu dis, j’ai tout de suite ” flashé ” dessus ! Et ta recette est pleine d’inventions. Bravo ! heureusement que tu avais la gueule de bois car ça te réussit !!!! ;-)
Compliments, même malade tu assures.
Et je trouve la photo extra. Ah, le dernier rayon de soleil d’hiver…
bonne dégustation, ça me tente beaucoup !
On voit bien que tu étais encore sous l’effet du Tariquet, car moi qui suis à jeun, je la trouve superbe cette photo, et je ne parle pas du mélange des ingrédients ! original,[ hihi basilic chocolat ça me rappelle un truc de mon resto chouchou “Atmosphères” ] goûtû !et tout et tout !
Bon je n’ose imaginer dans quel état Brad et toi serez les 2 prochains WE!!! partis comme ça !
Allechaaaaant !!! Et oui, la photo est vraiment chouette. :)
Merci pour vos compliments ! Je ne joue pas la fausse modeste pour la photo, c’est juste que je suis très déçue à cause du tas fondu de granité (on dirait du pesto et pas du granité…) et que j’aurais préféré un autre cadrage.
J’attends avec impatience les recettes de tout le monde en tout cas !
Moi aussi j’aime beaucoup
C’est vraiment superbe !! Et quelle photo !!
Encore une recette géniale ! Comme quoi, on peut devenir grandiose lorsque l’on est poussé à la dernière extrémité.
Je crois que je vais me mettre au Tariquet, moi aussi…parce qu’avec le Sauternes, ca n’a pas l’air de marcher :-O
Ta photo pourrait figurer dans un magazine avec cette lumière et ce rose. Ta recette m’inspire beaucoup pour le réveillon du nouvel an.
Bonjour,
Pas d’accord, la photo est tres bien! En tout cas, moi j’en mangerai de ce dessert, ca a l’air tres bon. J’ai une recette similaire avec une mousse au the Matcha! Miam, mais le chocolat, on n’y resiste pas!
Bea
la photo m’a donnée envie.
Je n’aime pas vraiment le chocolat, mais avec du pesto c’est original, il faudra que j’essaie. Et si tu ajoutais quelques spaghetti et que tu supprimes le chocolat ? Oui, avec les oranges ça doit être moyen, tu les vires et tu remplaces par du parmesan. Et tu participes à un concours pour gagner un bouquin en italien sur la pasta. Elle est pas belle la vie ? Et même pas besoin d’oeuf, donc pas de divorce. Bon, je vais me coucher, je viens de sauver un couple. Merci qui ?
Tu ne crois pas si bien dire, Patrick ! Ma recette Blog Appétit autour du champignon contient des oeufs, mais aussi de la pasta.
“la photo est trop moche”
mais écoutez la…
Mais non, le tariquet, ça peut pas faire de mal !
Félicitations :)
Comme quoi, le Tariquet a du bon ;)
Bravo pour le prix! T’aurais même pu avoir le prix de la photo!
C’est vrai qu’elle en jette cette recette! Bravo également pour la photo!
Je voulais essayer cette magnifique recette, mais je me demande à combien de personnes correspondent les proportions données.
Merci pour ta réponse et merci pour ton blog, qui me fait bien rire et beaucoup saliver !
C’est superbe, quelle jolie photo !
J’ai essayé cette recette, et elle tient ses promesses ! Je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire des photos, mais je la recommande chaleureusement, en particulier pour les amateurs de chocolat (nombreux !)
Merci !
Rien à rajouter… EXQUIS!