Sauce “puttanesca” pour dîners improvisés
Il faut vraiment que j’arrête la gueule de bois. Hier, pour colmater les derniers effets de ma vie décadente, j’ai préparé des penne puttanesca (le nom de cette sauce paraît, à première vue, incompatible avec mes vertus morales mais ce n’est pas ma faute : c’est celle des prostituées romaines ou napolitaines, je ne sais plus, qui préparaient ces pâtes à leurs clients). C’est un plat très sain et branché : super pour ma nouvelle vie de bobo.En réalité, la sauce “puttanesca” est MA recette fétiche quand du monde débarque à l’improviste. Il est en effet facile d’avoir tous les ingrédients qui la composent dans ses placards, d’autant qu’en vraie Méditerranéenne, ce sont des basiques de ma cuisine.
Ingrédients pour ma sauce puttanesca de base (entre 4 et 6 personnes) :
- 8 anchois à l’huile
- 4 gousses d’ail épluchées et écrasées
- 200 g d’olives noires coupées en tranches
- une dizaine de tomates séchées coupées en lamelles
- 1 litre de coulis de tomates (maison c’est encore mieux)
- 2 cuillères à soupe de câpres
- du parseman frais
- du piment fort
- de l’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil ou de basilic (selon la saison), finement haché
- du sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire fondre les filets d’anhois en remuant sans cesse.
Ajouter l’ail concassé et le laisser revenir pendant quelques secondes.
Verser le coulis de tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les olives, les câpres, les tomates séchées et le piment (au goût). Goûter et saler éventuellement. Couvrir et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.
A la fin, ajouter les herbes et servir immédiatement avec des pâtes cuites al dente (cette fois, j’ai choisi des penne, ces petits tuyaux qui accrochent la sauce et s’en remplissent voluptueusement), parsemées de parmesan fraîchement râpé.
Astuce : si vous trouvez que votre sauce est trop épaisse, ajoutez-y une louche de l’eau de cuisson des pâtes.
Commencer une nouvelle vie de fille sereine et équilibrée par des penne puttanesca… hum hum si il y a un psy qui traîne par là je pense qu’il y a une cliente en vue ;-)… moi je prends que les pâtes du coup !
tu tiens vraiment à te tenir à toutes ces résolutions ???? ce que tu vas te faire ch … !!!! Bon courage ! ;o)
je pense tout comme Marion. Tu veux pas de mettre à la Contrex tant que tu y es ?
Pourrais-tu une dernière fois, STP, souffler dans ta soupe pour y faire des bulles et prendre une photo de cet exploit. Je n’ai encore jamais vu comment il fallait faire.
Heureusement que parmi toutes ces résolutions, il n’y a pas de changement de nom de ton blog. C’et ce qui me rassure.
J’espère pour toi que tu ne les tiendras pas toutes tes résolutions ……..
Des fois, une gueule de bois (mais pas trop hard, quand même), ça a du bon. Cet état un peu comateux et euphorique… ;-)
Même sans, ta recette de pâtes passe toute seule.
C’est un peu tôt je trouve pour prendre les bonnes résolutions ! C’est pas le 1er janvier que l’on fait ça d’habitude ? Et puis, ça fait trop de bonnes résolutions pour une seule femme…Vas y doucement…commence par acheter un MP3 ! Le reste, tu verras plus tard…
OK Fleur de Sel, je suis d’accord pour faire une photo de bulle dans la soupe, mais uniquement parce que j’aime ton blog. Sinon, je ne me le serais jamais permis. C’est bien trop mal élevé.
Pour ne pas faire une entorse aux 12 commandement référencés ci-dessus (surtout le 3ième):
Au lieu de boire ce petit verre de vin, essaie de le mettre (10 cl), après l’ail et l’anchois sans oublier un petit piment ou 2 dans ta sauce, laisse réduire, (idem pour la suite de ta recette)