Tatins d’endives caramélisées à l’orange
Lorsque mes invités sont arrivés et m’ont demandé le menu, ils ont hurlé “BEEEUUURRRKKK !!!! POUAAAHHH !!!” à la simple prononciation du mot “endive”.
Puis à table, plus rien. On entendait les mouches voler et le voisin du dessous éternuer. Ils ont tout mangé et en ont même redemandé. Comme quoi, il en faut peu pour rendre une endive heureuse.
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Tatins d’endives caramélisées à l’orange pour invités récalcitrants
Ingrédients pour 4 personnes (soi-même, un homme sceptique et 2 invités regimbeurs) :
- 1 pâte brisée maison
- 1 kg d’endives
- 2 gros oignons
- 2 oranges non traitées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1cuillère à soupe de graines de coriandre
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre. Quand il grésille, ajoutez les endives débarrassées de leurs coeurs et coupées en tronçons. Ajoutez le zeste et le jus des oranges, ainsi que le sucre, les graines de coriandre, du sel et du poivre. Mélangez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
A la fin, si c’est nécessaire, accélérez l’évaporation du liquide à feu fort sans le couvercle (les endives doivent être légèrement caramélisées).
Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Montez les tartelettes : dans quatre moules individuels, déposez le mélange aux endives, puis recouvrez-le de pâte.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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