Il y a trois jours, je vous faisais part de mes conseils de mappeuse invétérée. Aujourd’hui, l’hebdomadaire Le Point publie un article intitulé “Les machines à pain au blanc d’essai” (clic). À retenir, l’avis du boulanger David Granger : “Entre un pain au levain naturel qui repose plus de douze heures et un pain réalisé en trois heures qui gonfle à grand renfort de levure sèche, il y a un monde. Avec les machines, on obtient des pains à la mie compacte et à la croûte trop fine. Dans un pain blanc, le goût s’efface derrière celui de la levure. C’est dommage mais c’est normal : le temps de levée est trop court. Pour profiter de ces machines, mieux vaut privilégier les pains qui nécessitent une faible fermentation, comme les brioches, les pains au lait, les pains de mie”.

Ben ouaih, on aura beau faire les kékés et préserver notre pouvoir d’achat avec nos MAP, rien ne vaudra jamais un vrai bon pain de boulanger.

À part ça, oui, le départ de Thomas de la Nouvelle Star est un scandale et oui, Lio a bel et bien dit “J’ai des oreilles de cochonne”.

Bon long week-end.

Pourquoi une MAP ?

Vous pensez que la machine à pain est un gadget inutile de plus ? Haaan, vous dites vraiment n’importe quoi. Moi, je trouve ça génial parce que :

• partisane militante du moindre effort, je refuse tout autant de pétrir de la pâte à la main pendant vingt minutes que de faire une série de trois milliards de pompes ;
• je cherche à faire remonter mon pouvoir d’achat et de toute évidence, faire soi-même son pain revient bien moins cher que de l’acheter ;
• je peux choisir mes ingrédients et donc limiter pesticides, sels, sucres, graisses et autres cochonneries chimiques dont les industriels raffolent ;
• je prépare non seulement du pain traditionnel mais je teste aussi des tas de recettes originales et ludiques (pitas, naans, buns à hamburgers, …) ;
• je me la pète grave avec mes recettes maison.
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Or, ça fait plusieurs fois que des lecteurs et amis me demandent des conseils d’achat et d’utilisation. Je me suis donc dit que je pourrais partager ces infos avec vous une bonne fois pour toutes. N’étant pas une pro de la boulange, mes conseils sont totalement empiriques, profanes et susceptibles d’évoluer au fil de mes expériences.

Le choix de la MAP

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(Assiette Luminarc)

Aujourd’hui dans la Fureur des Vivres :

• Après les pitas maison de samedi, voici la garniture spéciale “Nourritures vagabondes” : un curry de poulet rapide et facile (une tuerie, hu hu), quelques légumes frais et une sauce onctueuse pour enrober le tout ;

• Un voyage gratuit à New York pour les auteurs des 200 premiers commentaires ;

• Toujours en exclusivité : la gonzesse à Brad, sa vie, son oeuvre et sa coupe de cheveux ;

• Et enfin, Nicolas-Carla : un bébé pour l’été ?

Ce week-end, c’est sur la “Fureur des Vivres” que ça se passe. Cette revue en ligne, qui réunit quelques-unes de mes plumes préférées de la culinosphère, consacre en effet son numéro du mois de mai aux “nourritures vagabondes” (quel joli programme !).

Vous apprendrez à cette occasion certains épisodes plus ou moins glorieux de ma vie, mon œuvre. Je reste un peu contrariée par la photographie qu’a choisie Patrick, pas vraiment flatteuse surtout niveau coupe de cheveux, mais ne tombons pas dans la superficialité bas de gamme qui anime les jeunes femmes de mon âge : à bas la société des apparences !

Bon week-end.

> Idées gourmandes :

• Pitas à l’agneau, à la crème de sésame et à la feta.
• Pitas vagabondes au curry de poulet et aux légumes.

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